Ensalada César con pollo y picatostes
Ingredientes:
Para la ensalada
2 pechugas de pollo
1 cogollo de lechuga romana (o iceberg)
1/2 taza de parmesano rallado
1 taza de picatostes (rebanadas de baguette fritas en aceite hasta obtener una corteza dorada)
Para la salsa César
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de zumo de pomelo (o de limón)
2 cucharadas de parmesano rallado
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
Preparar el pollo:
Freír las pechugas de pollo a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y bien hechas (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C). Salpimentar al gusto. Dejar enfriar y cortar en tiras o dados.
Preparar la salsa César:
En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, el zumo de pomelo (o de limón), el parmesano rallado, el ajo machacado y la mostaza. Remover hasta obtener una salsa homogénea. Añadir sal y pimienta negra al gusto, si se desea.
Montar la ensalada:
En un bol grande, mezclar las hojas de lechuga, el pollo asado y la mitad del parmesano rallado.
Vierta el aderezo César preparado sobre la ensalada y mezcle suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos.
Servir:
Decorar la ensalada con picatostes y el resto de parmesano rallado.
Esta ensalada César con pollo y picatostes es un plato abundante y sabroso, ideal como plato principal o almuerzo ligero. ¡Que aproveche!